日本国内では国際免許を更新することは可能でしょうか？ちなみに、今

日本国内では国際免許を更新することは可能でしょうか？
ちなみに、今は香港の免許+国際免許で運転してます。

それは無理です。
香港政府運輸署しかできません。
あなたが日本居住者でないなら、出国して香港で手続きして日本に入国して運転できることになりますが。
居住者なら3ヶ月は外国にいないと日本で運転できませんね。
居住者なら日本の免許に切り替えるのが近道かと思います。

国外免許ですから発行した国に帰らないと無理ですし、帰って再発行したとしても、トンボ返りでは３ヶ月規定に引っ掛かるんでない？
http://www.pref.yamagata.jp/ou/keisatsu/800033/unntennkanoukokugai1811.html

発行した国でも違うと思いますが…大使館・領事館に問い合わせするしかないかと。

一番手っ取り早いのは日本の免許に切替。