警察署で免許の書き換えをした場合手続きしたその日から乗っても大丈夫

警察署で免許の書き換えをした場合手続きしたその日から乗っても大丈夫ですか?
新しい免許が来ないとダメでしょうか?

通常では、警察署で免許証は即日交付されるので車は乗れますよ。

免許の更新を警察署で行う場合は、
優良運転者区分（ゴールド免許）の対象である
ということで、更新はものの数十分で終わります。
なので、警察署で免許を更新して、
当日手元に新しい免許が無いという状態は、
無いと思うのですが・・。
万が一手元に免許が無い場合、
免許不携帯の違反のみが該当します。
ですが、違反は違反なのでお奨めはしません。

私の住む県では、警察署で手続きをすると、免許証の裏に「更新手続き済み、何年何月何日まで有効」というようなハンコを捺してくれます。
その期間以内までならその免許証で対応できます。それまでに講習を受けて、新免許証を交付してもらう形になります。

strawberry_candy_13321334さん、警察でと言っても対応はそれぞれの都道府県で異なります。

kokikoki8484さん、更新で、新免許証の即日交付ができない場合には、今まで使っていた免許証の裏側に「~月~日まで有効」と言ったような印がされますので、印で記載された日まではその免許証で有効です。
が、その日を過ぎると効力の無い免許証となりますので、十分気をつけてください。