今、普通車の免許を持ってて新たに自動二輪の免許をとるんですが

今、普通車の免許を持ってて新たに自動二輪の免許をとるんですが、免許センターってやはり平日のお昼ごろしか空いてないのでしょうか？
平日は学校なので休日または夕方がいいのですがそういうのってないんですかね？

あなたが普通免許を取得した時に行った免許センターのホームページを
パソコンやスマホを使って調べればわかるんじゃないの？
調べて、昼間しか手続きしていないんだったら無理なんでしょう。
運転免許の「併記」手続きは平日しかできないですよ。

自動二輪車に今すぐ乗る必要がなければ、１２月の学校の
冬期休暇（平日）、もしくは学校の創立記念日に運転免許試験場へ
行って手続をしてください。
自動二輪車に今すぐ乗りたいのであれば平日に学校を休んで
併記をしに行くしかありません。

学生なら冬休みに行けるじゃん。
社会人だと休暇とらなあかん。

chielien_シリーズのIDは何処まで増殖させるつもりなの？

開いていても、試験時間帯に行かなければ意味がありません。
教習所を卒業したとしても、形式的には学科・技能試験免除の状態で運転免許試験を受けると言うことになります。従って試験時間に間に合うように受付をしなければ、また明日来て下さいで終わりますよ。
そして試験時間帯は都道府県によって異なりますが、祝日や夕方にやっている所は少ないでしょう。基本的には平日の朝か昼過ぎですから。

免許センターは｢お役所｣です
例外的に免許更新のみ日曜も行っていますが、それ以外の窓口業務は｢お役所時間｣です
＞平日は学校なので休日または夕方がいいのですがそういうのってないんですかね？
10/1は東京都は｢都民の日｣で、都立高校は休みだけどね....