明石試験場にて、普通自動車の適性試験を受けに行くのですが平日の

明石試験場にて、普通自動車の適性試験を受けに行くのですが
平日の午前しかやってないのですか？
二輪持ちで技能、学科共に免除されてる者です

その通り。平日のみです。
http://www.police.pref.hyogo.lg.jp/traffic/license/acq/nittei/index.htm

運転免許試験は、全国的に平日のみ。
常識として覚えておいた方が良いでしょう。