ハイエース HIACEの11人乗りですけど中型（8㌧に限る）ですけど人を

ハイエース HIACEの11人乗りですけど中型（8㌧に限る）ですけど人を人数乗せて無ければ大型中型免許入りませんね？

ダメです。
実際に何人乗ってるかじゃなくてその車の乗車定員が何人かということです。
乗車定員が１１人なら少なくとも中型が必要です。
質問者さんの理屈でいうと３０人乗り以上の大型バスでも運転手１人だけなら中型大型はなくてもいいってことになってしまいますよ。

貴方の言い分なら、マイクロバス(１１～２９人定員)も一人で運転なら、普通免許で大丈夫と言う事になります。

実際に乗っている人の数ではなく車検証に記載されている乗車定員の数で判断されます。

交通法規の文面で、車両総重量８t以下＆定員10名以下の車両の運転が可能！
定員10名とは実際の乗車人数を言うのではありません。
定員とは乗って良い大人の人数の事です。
定員11名以上なら、大型乃至中型の限定無し免許が必要です。

中型8t限定免許では定員11人のハイエースを運転する事は出来ませんよ。中型8t限定で運転出来る定員は10人までです。
定員11人以上だと、中型免許(限定なし)以上の免許が必要です。
極端な話をすれば、ハイエースの座席を取っ払って10人以下にして、車検を通せば中型8t限定免許でも運転する事が出来ます。

なら観光バスだってOKじゃん（≧∇≦）