普通免許しか持って無く、トラック TRUCKも運転したことがないのですが

普通免許しか持って無く、トラック TRUCKも運転したことがないのですが、そういう者でも冬場天候が雪や凍結でも運転できますか？トラック TRUCKは1、5～2トンくらいのオートマトラック TRUCKの様です。

>普通免許しか持って無く、トラックも運転したことがないのです
⇒免許取得後、普通車は運転したことがあるという理解でいいのでしょうか？
>冬場天候が雪や凍結でも運転できますか？
⇒当然可能です。以下の注意点は必ず守ってください。
・サイズの合ったチェーンやスタッドレスタイヤは必ず使用すること。
・カーブはスローインです。カーブ中のブレーキは厳禁です。雪道に慣れていなければ、カーブによりますが、10～20キロ程度でアクセルを少し踏みながら、進行する。急なブレーキ操作や、アクセル操作はスピンを招きます。
・できれば、「凍結する名所」は通らない。真冬に雨降った翌日早朝のレインボーブリッジ。海風で、道路が凍結することが多い。
・できれば、スコップや古毛布を持っていく。多雪地帯なら、雪に突っ込んダリ、タイヤが空転ばかりして脱出できなくなった時に役立つ。
・大雪の夜は、スピード控えめに。
・大雪時は、ロービームを使用。ハイビームは雪に光が反射して視界を悪化させます。
・歩行者や自転車の横を通り抜けるときは、点灯する可能性があるので、徐行、時には一時停止をする。

普段乗用車に乗っているなら2トンなら余裕。スタッドレスでも結構すべるからね。気をつけて。

資格上は運転はOKです。
しかし、実務はNGでしょう。
何を差し置いても、経験が一番大事でしょう。
乗用車でもトラックでも、運転は経験と思慮が重要でしょうね！

やめておいた方がいいんじゃないでしょうか!?

運転免許にはトラック、乗用車等の区別はありません。

できるかどうかはその人次第ですね。
車両感覚さえ把握できれば普通車よりトラックの方が運転しやすい部分もあります。
ただ、この車両感覚をつかむまでは苦労するでしょうね。
雪や凍結といった路面状態の運転は普通車だろうとトラックだろうと基本的には同じです。普段よりより慎重に運転する以外方法はありません。
ただ、トラックの方が質量がある分制動距離は長いということだけは確かですね。