今、車の限定解除するかバイクの免許取るかで悩んでおます。どちらが

今、車の限定解除するかバイクの免許取るかで悩んでおます。どちらが良いでしょうか？
安全面を考えればマニュアル取るほうが良いと思ってますがバイクも乗りたいです。

車に関してはマニュアル取る必要はないですね。これから先事故が多発するからマニュアル操作に移行していくなんて流れには絶対になりません。それって技術的に後退することになりますから、技術者は必ず解決しますよ、ATのままでね。

「安全面を考えればマニュアル取るほうが良いと思ってます」
この意味がよく判りませんね。別にAT限定を解除することが、何かの安全性を高めることになるとは思いませんが…。
まあ、将来に運送関係の仕事をする気なら、中型以上の免許はAT限定はありませんので、普通車の免許もAT限定にしておき、早めにMT車に慣れるべきだと思います。しかしそうでないなら、バイクは勿論、今や車のMT車も趣味の乗り物ですから、どちらでも好きなほうにすれば良いでしょう。まあ、今「バイクも乗りたい」と思っているなら、二輪の免許を優先したほうがいいと思います。普通自動車のAT限定解除なら教習所でも4時間だけのコースで、後回しにしても時間が取りやすいでしょうからね。
ただし、今から来春にかけては教習所が教習生で埋まる時期ですし、雪国では天候を理由に、あるいは殺到する普通自動車免許の取得希望者を捌くために、二輪の教習を中止する教習所も出てきます。二輪の免許を取りたくても、取らせてくれる教習所が無い可能性がありますね。

絶対的にバイク免許を勧めます。経験に則って言っているのです。二輪免許、これ一択でお願いします。できれば大型。

あなたが独身ならバイクの免許をオススメします。結婚してからではバイクの免許は取りづらい。バイクの購入資金の金銭面とか妻の反対とかでハードルが高くなります。車のマニュアルなら金銭面をクリア出来れば周囲の反対はほぼ無いかと思いますよ。

何故、悩む必要が有るの？
一度に両方行えないなら・・・順番に好きな方から行えば良いのでは？
自分で、より好きな方が判らないの？？？

なにをどう悩んであらのかわかりませんが？