自動車教習所の繁忙期が、１～３月と７～８月なのは、大学の入学前や夏休みに集中し

自動車教習所の繁忙期が、１～３月と７～８月なのは、大学の入学前や
夏休みに集中して取得する学生が多いからなのですか？
やっぱり、バイクや自動車の運転免許は、ほとんどの人が学生時代に
取得するのでしょうか？

繁忙期についてはその通りだね。１～３が混むのは、高校卒業以外にも社会人になる前の駆け込みもあるかも。
クルマの免許は学生のうちに取っておかないと社会人なりたてで取りに行くのは時間的に厳しい。バイクより取得に時間かかるしね。
また、職種によっては就職時にクルマの運転免許が選定に響く場合もあるかもしれない。
よって、バイクは好きにすればいいけど、クルマの免許をいつか取るつもりなら、社会人になる前に取得しておくべきかと思うよ。

教習所の一番のお客さんは学生さんなので、時間的な余裕がある長期休暇の時期に重なりますね。多くの高校は冬にならないと許可を出さないので1〜3月が最繁期になります。

夏の繁忙期(8～9月)は大学や専門に入学した1年生が多いから混雑する。ただ最近は学生さんもバイトや規制で忙しくなっているのもあり、夏休みに集中しない傾向がある。
冬の繁忙期(1末～3月)は高卒で就職する高校生がメイン。11月くらいから徐々に増え始め、2月下旬がピーク。

就職してからだと、自動車学校通うのは、大変ですよ。

自動車学校に勤めています
夏の繁忙期は今は8～9月です。社会人も少なからずいますが、普通車に関しては学生が大半ですね。

社会人になってから取れる可能性は低い。