18歳でも準中(7.5トン未満)の限定解除をして8トン限定にする

18歳でも準中(7.5トン未満)の限定解除をして8トン限定にすることは可能ですか？

準中型免許は中型免許とはまったく別の免許ですので、「中型免許の準中型限定」というわけではなく、「限定の無い準中型免許」を持っていることになります。
「中型免許（8トン限定）の範囲で乗れる車が運転できる」免許がほしいなら、中型免許が必要になります。
「受験資格は、20歳以上（自衛官は特例で19歳）で準中型免許、普通免許、大型特殊免許のいずれかの免許を受けていた期間が通算して2年以上経過した者である。」
となっていますので、2年経たないと中型免許は取ることができません。
なお、中型（８ｔ限定）免許は新しくとることができません。

準中型と中型（限定8ｔ）はまったく別の免許です。
それに、中型（限定8ｔ）は、平成19年6月以前に普通免許を取得していた人のみが持つ免許です。中型免許新設に伴う移行措置です。
なので、今から新しく中型（限定8ｔ）の免許を取得することはできません。
準中型を取得して2年以上経過したら中型を取得してください。

中型8t限定を今から取得するのは不可能です。
中型8t限定免許は平成19年6月に中型免許が新設された際にそれ以前に普通免許を取得していた人たちの既得権益を保護するために作られたものに過ぎません。それまでの普通免許の範囲とまったく変わらずに中型免許（8t限定の条件付き）に移行されただけです。
準中型と中型はまったく違う免種になり、準中型からの限定解除というのはありません。
準中型免許で運転できる以上のトラックなどを運転するのであれば新たに中型か大型を取るしかありません。

8トン限定の取得は
誰にも不可能

「18歳でも準中(7.5トン未満)の限定解除をして8トン限定にすることは可能ですか？」
不可能です。
・準中型自動車免許を「限定解除」しても、中型自動車の8t限定免許にはなりませんし、限定なしの準中型自動車免許には、そもそも解除する限定条件がありません。
・中型自動車免許の8t限定は、2007年の法改正以前に普通自動車免許を持っていた人が移行した免種で、新たに取得することはできません。質問者さんが現在18歳なら、当時の制度改正時の対象者ではありませんので、取得することはできません。
・総重量8t未満の車両を運転するには、中型自動車免許が必要ですが、満20歳未満の人には受験資格がありません。

もう少し免許制度を知って下さい。