免許証を紛失や写真撮り直しなどで、再交付する場合、交付日の記載も更新され

免許証を紛失や写真撮り直しなどで、再交付する場合、交付日の記載も更新されるのでしょうか？？それとも次の免許更新までは前の交付日なんでしょうか？？

変更されません。
交付日はあくまで更新や併記手続き(新たに免許を取得した際の手続き)の年月日のままです。
再交付の日付はあくまで免許証が「再発行された日」だからです。
紛失、盗難で免許証再交付3回経験者である私が言うのですから(笑)
そのことを証明できる免許証も手元にありますよ。
(紛失・盗難後にその免許証が発見されたため)

交付日は変わりませんが、裏面に再交付と再交付日が記入されます。