私はまだ運転の仮免許も取得していないのですが、仮免許を取得すれば

私はまだ運転の仮免許も取得していないのですが、仮免許を取得すれば、本免許を持っている人を助手席に乗せて、且つ、車の前後に「仮免許練習中」のプレートを付けなければなりませんが、そのようなプレートをつけて
走っている車（教習所の車以外）を見たことがないのですが、基本仮免許取得した人は、教習所以外で練習はしないものなのでしょうか？

教習所に行っているのなら、教習車以外で素人の補助で一般道を走らない方がいいです。
事故したときどうしますか？

地域性等もあるかも知れませんが、
教習所では受付等で規定のサイズにプリントされた、
「仮免許練習中」の紙をくれるところもあります。
しかし実際にあまりそれで練習している人を見ないのは、
万が一の事故の時の補償を考えての事かも知れません。
ただっぴろい私有地内で運転するならまだしも、
公道で事故を起こした場合にそれを補償してくれる、
自動車保険があるのかどうかも分かりませんし…。
あとごくごく稀ですが、
教習車をレンタカーしてくれる教習所というのがあります。
私が教習生だった時に教習員さんから聞いたのですが、
貸し出してくれる教習所が私が入った所ではなかったのと、
やはり万が一の事故や故障などの時の補償の面で、
お勧めしないと教習員さんが仰ってました。
レンタカーする教習所の教習生だと、
そこらへんが充実しているのかも知れませんが…。

指定自動車教習所に通っている場合、事故防止のため｢仮免許は持ち出し禁止｣のところが多いというのが理由の１つとしてあると思います。
自分が通っていた教習所は仮免許の持ち出し可で、指導員も｢どんどん練習してください｣と言っていたので、｢仮免許練習中｣のプレートを自分で作って親を助手席に乗せて何回か練習したものです。

確かに「居なくもない」というレベルだね。
補助ブレーキのついてない自動車で素人が形式ばかりの練習なんかしたところで、一発試験はそんなに甘くはない。
プロの指導の下で真剣にみっちり練習してようやく受かるレベルだよ。

ええ。滅多に居ないでしょうね。
教習所を利用しない「一般試験」(いわゆる一発試験)での合格者は、例えば普通自動車免許の場合、全国で年間で110万人中の800人程度しか居ませんから、全体の 0.07% でしかありません。しかも、それらの人間の殆どは、自己や家族所有の自家用車で練習をしているのではなく、届出教習所を利用して練習をしています。
取消処分者の再取得など、ある程度運転に自信があり費用を節約したい人間であっても、素人が同乗指導したところで、厳しい一般試験の技能試験に合格するなど妄想です。何度かやって心が折れ、届出教習所のプロに依頼するか、指定教習所に入るのが普通なパターンです。街中で「教習車でない」仮免許練習中の車を見かける機会は、ほぼ得られなくて当然です。