準中型免許取りに来てる人が普通車に乗って教習してたり、普通車の後ろ側の席に

準中型免許取りに来てる人が普通車に乗って教習してたり、普通車の後ろ側の席に乗って路上に行ったりしてるのはなぜですか？？

平たく言えば、「普通車との違い」を学ぶため。
例えば「AT車の特性」等は普通車を使わなければ習得出来ない(準中型車にATの教習車両が無い為)

準中型自動車免許の指定教習コースでは、全ての教習を準中型車で行う訳では無いからです。
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道路交通法施行規則 第33条 (教習の時間及び方法)より抜粋
準中型免許に係る教習のうち、普通自動車を使用しなければ教習効果をあげることができないものとして国家公安委員会規則で定める教習については、普通自動車を使用して行うこと。
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実際には、第一段階の18時間の技能教習のうち、準中型自動車を使用するのは最低5時間で、大半は普通自動車を使います。第二段階も23時間のうち準中型車を使うのは最低10時間です。実際の時間配分は各教習所で決めます。