免許合宿の入校資格が満18歳以上と書かれて居るのですが、満18歳以上とい

免許合宿の入校資格が満18歳以上と書かれて居るのですが、満18歳以上というのは18歳になる年（高三）ならば入校することは可能なのでしょうか。

いいえ。「満18歳」とは、18歳の誕生日を迎えている人、という意味ですよ。だいたい、その年齢なら必ず高校3年生って訳でもないし、そもそも高校生でないかも知れませんよね。年度で考える意味はないですよ。
現実問題として、満18歳でないと仮免許試験が受けられないので、合宿コースではいいところ、満18歳の誕生日の1週間前くらいからしか入所はさせて貰えません。ただ、その教習所は過去に何かトラブルがあって、満18歳になってからでないと入所自体を認めない方針にしたんでしょうね。

満１８歳以上＝１８歳の誕生日を既に迎えている方、という意味です。
いくら高３でも、まだ１７歳の方は不可能です。

可能ですが、いくら18歳になる前に教習を進めようと仮免交付が18の誕生日を迎えてからでないと行けないのでダメなので、それを踏まえた入校日としなければ無駄となってしまいます

特に決まりはありません。各教習所によります。免許が普通自動車で在れば17歳から入校できる教習所もあります。
詳しくはこちらをごらん下さい。
https://www.aitec-travel.co.jp/carlifeblog/2019/08/post-10.html

仮免試験までに18歳になるなら大丈夫だと思います