車の免許を取ったあとに大型二輪免許を取ろうと思っているのですがその場合

車の免許を取ったあとに大型二輪免許を取ろうと思っているのですがその場合大型二輪は技能だけになりますか？また、技能だけの場合最短で何日ぐらいでとれますか？

普通二輪を飛ばして大型二輪を受けるにせよ、普通二輪を経由するにせよ、普通自動車免許があれば、二輪の受験時の学科試験はありません。ただ、指定教習所では、危険予測関連の学科教習が1時間だけ行われます。
指定教習所の技能教習は、1日あたり、第一段階は2時間まで、第二段階は3時間まで、という法的な制限がありますので、いくら学科教習が無いからと言っても、それ以上詰めて教習をすることはできません。普通自動車免許がある人の技能教習時間は、普通二輪→大型二輪が 9+8+5+7 の29時間で14～15日くらいが最短、いきなり大型二輪が 14+17 の31時間で同様に14～15日くらいが最短でしょうね。
現実には、通常の通いのコースでは、1日1時間までしか技能教習の予約を入れてくれないものですから、閑散期で予約がスムーズに取れるとしても、どちらも30日程度かかることになるでしょう。

今、地域によってすごく混んでるようですから机上の話は役に立たないよ。
教習所によりますが普通取って大型からと言われたら来年一杯になっるかもね。
入所して教習が始まるのが2ヶ月や3ヶ月後と言う所もあるらしいので。
それまで体力をつけてくださいと言われたなんてここで相談してきた方もいるよ。どんな所を鍛えればいいですかなんてね。
まずは、車の免許を持って二輪も取れる教習所に入る事だね
そしてそこで相談して見たら。
車からなら、のんびりやると来年一杯も厳しいかもね。
地域にもよるだろうけど。

技能は、第一段階で14コマ、第二段階で17コマの計31コマ。
1日に受けれるコマ数は、第一段階でMAX2コマ/日、
第二段階でMAX3コマ/日但し、2コマ以上連続は不可。
学科は、第二段階で1コマのみですが
技能扱いのシミュレーター教習とセットになっています。
最短条件は、上記なので計算してみてください。
但し、今はコロナ禍の影響で目論見通りの予約は取れないようですし、
尚、大型二輪の教習をいきなり受けれる教習所は少ないですよ。
普通二輪を介してからの受け入れが大半です。

最近、自動二輪大型を取りたがる人がにわかに激増し、混みまくってて実技の予約がなかなか取れません。新規入所を制限しついる教習所もあるほどです。計算上の最短時間にはなんの意味もなくなっています。来年の夏までには取れるでしょう。