フルビット免許を目指したいのですが、もう既に普通自動車の免許を持っている上、

フルビット免許を目指したいのですが、もう既に普通自動車の免許を持っている上、二輪教習中でです。
原付と小型特殊を埋めるにはどうすれば良いでしょうか？

上位免許を取得したら下位免許は取得出来ません。
どうしてもフルビットを目指したければ普通免許を返納
二輪教習を止める。つまり何も免許が無い状態になる。
しかし全ての車を運転したいと言う事なら
すでに所持している普通免許に加え教習中の二輪が普通二輪なら
大型二輪免許、大型二種免許、大型特殊二種免許、牽引二種免許
を取得すれば全ての車が運転出来ます。
(大型二種免許の技能試験は路上試験ですので大型仮免許取得が条件に
なります。＝一発試験の場合)。
https://www.menmado.com/kiso/kiso24.html
それと忘れてならないのが二種免許の学科試験です。
さて質問者さんはどちらを選択しますか？
全て一から取り直すか
それとも回答で申し上げた免許ですべての車が運転できるように
したいか？

既に受けている免許の資格を放棄して、もう一度原付か小型特殊の運転免許試験を受け直す。当然２輪教習は最後まで行ってもいいが、小特や原付の試験合格後に再度運転免許センタに行って追記してもらうのじゃ。

全ての人免許を返納して一から取り直す。
フルビットにしたとしてもある日突然免許制度が変更になり免許の種類が増えたりして不可抗力的にフルビットじゃなくなる場合があるのでフルビットにこだわっても意味がない。
これから目指すなら全ての車両を運転可能になるように免許を取得していく方がいい。
フルビットは何かの事情で免許取消しになった後か失効してしまった後で目指せばよろしいかと思います。

普自二の卒業試験に合格
↓
普通免許を返納
↓
原付, 小特を取得
↓
普自二を併記
普通免許は教習からやり直しです。

教習所を卒業後、二輪を取る前に普通免許を返納して小特と原付を申請取得する。
その後二輪取得して、普通免許を取り直し。

大きな違反をして、免許取消になればいい。