初回免許更新の時間が8:30~11:00と書かれている場合、8時30分には

初回免許更新の時間が8:30~11:00と書かれている場合、8時30分には受け付けをして9時から11時まで2時間の講習を受けるという意味ですか？
あと講習を受けられる人は先着順ですか？

受付が8:30-11:00ですので11時まで講習を受けるわけではないです。
受け付けた順にある程度人数が集まったらその人たちから更新を受けます。曜日にもよりますが大人数集まりますから8:30よりも前から並んでいた方が早く講習受けられます。受付がどんどん遅くなると講習が始まる時間も遅くなります。

初回免許更新の時間が8:30~11:00と書かれている場合、受付の窓口を８：３０に開き、１１：００に受付の窓口を閉めるって意味です。
講習は手続きが完了し、それなりの人数が集まったら随時開始されます。

違いますね。
最初は、更新葉書提示して申請書貰って証紙購入して貼り付けて申請書を書いて持ったまま視力検査の列に並ぶ。
視力検査の順番が来たら申請書を検査員に渡して、終わったら受け取る→
写真撮影の場所に行って申請書を撮影する人に渡して終わったら受け取る→
免許証作成のために申請書を提出する窓口へ行って提出し、その後に名前を呼ばれて部屋や座席の番号などの書類が渡される→講習室。
講習の部屋は、ゴールドとそれ以外は違うし、座席指定。
講習してる間に新免許証の作成です
先着順と言っても最初の更新葉書の提示順かどうかは不明。
申請書を渡す窓口へ提出した順も知れないと思ってます。

そう書いてるならそうですね
受付開始が8：30で
1回目の講習スタートが大体9時ぐらいですね
2回目10時
3回目11時
午後あと2回か3回
とか場所によって多少時間違うけど
講習は開始時間と人数制限が決まってるので
人数埋まったら次の講習時間に回されます1時間ぐらいは待たされますね
早い順です