免許合宿の仮免許の学科試験って一回でも落ちたら延泊になりますか？

免許合宿の仮免許の学科試験って一回でも落ちたら延泊になりますか？

延泊になります。
試験でなくても普段の技能で乗り上げることが多かったり、車に慣れていないなど補習になった場合でも延泊になります。

ええ、補習や検定不合格もそうですが、もともとがギリギリの日程で組まれているので、予定外の「繰り返し」が発生すれば、それはイコール延泊の発生になります。仮免許学科試験の場合、毎日実施している訳ではないので、不合格だと2～3泊は延びることになるでしょう。