警察署での免許更新は後日交付ということはまた行かないといけないということ

警察署での免許更新は後日交付ということはまた行かないといけないということでしょうか？

取りに行くか、書留郵便で送ってもらうかを選択できます。
私としては、面倒でも取りに行くことをお勧めします。

免許取得したのは、約40年前ですが
初めての更新は、後日警察署での交付でしたが
それ以降は、即日交付の経験しかありません。
あ、その間東京在住だった頃は、1回ですが
警察署ではなく、府中運転免許試験場でした。

一般的にはそうで、後日に指定された講習に参加すれば、その最後に新免許証を渡して貰えます。
ただし、例えば大阪府のように、講習まで当日に済ませてしまい、交付だけが後日になる場合に、郵送交付の手続きを申し込むことができる府県があり、必ずしも後日に交付を受けるために出頭しないといけない訳ではないですね。しかし、後日講習はそれとして受け、交付は別の場所で別の日に行われるような県もあるみたいです。離島などでは免許証を本土で作成しないといけないので、当然に後日交付になります。

そうです。
警察署で更新の場合、大抵後日交付です。
問題は講習日です。
優良など、当日講習を行っている施設であれば郵送受け取りを手配しても良い(有料。仕切りは交通協会など。証紙の売りさばき所が窓口だったりする)。
後日講習の場合、２週間程度後の平日指定日指定時刻に警察署近くの市民ホール等に出向いて受講する必要がある。
受講後に新免許を受け取って帰れるので、金を払ってまで郵送にしてもらう必要もない。
なので、自宅周辺で自営業とか専業主婦など平日に時間の融通の利く人以外は、気にするべきは受け取り方法より講習日がいつになるか。
一部警察署では指定日をネットで参照出来るようになっています。
もしかしたら、事前に電話で問い合わせれば答えてくれるかも知れません。

別料金を取られますが、郵送でもやってくれると思う。
届いたら古い免許証は自分で破棄。（悪用できないようにされてます）