免許、車の質問です自動車の運転中にスマホをいじってたら捕まる

免許、車の質問です
自動車の運転中にスマホをいじってたら捕まると思うのですが、運転中煽り運転にあい、警察に通報するような緊急の場合にながら電話をしていても捕まるのでしょうか？
あと、車が信号待ちの間にスマホをいじっても捕まりますか？

どちらも捕まらないと思います。
普通の人は警察に通報するような緊急の場合に捕まるからといって通報しないという選択をしないので、あなたのような質問はしませんよ。

違反は違反ですが、社会通念上明らかにやむを得なかった事情があるものと警察官が認めれば、違反として立件しない運用がなされます。

通話の理由に関係なく違法状態です。ただ、それを訴追するかどうかは警察の判断で、やむを得ない、緊急性がある、などの場合は罪には問われないでしょう。と言うか、そもそも警察官が現認していなければ、捕まったりしませんよね。
「違反でない」などの回答がありますが間違いです。違反かどうかと、処罰されるかどうかとは、別の話です。
停止中なら違反ではありませんが、そんなことをする奴は大抵、スマホを手に持ったまま走り出してしまい、警察はそれを狙って捕まえます。

緊急時の通報は違反になりません。
自分の前で蛇行運転してる車があり、通報した事があります。
深夜だったので恐らく居眠りか飲酒運転だったと思います。
数分後パトカーが来ました。
赤信号停止中も違反になりません。

煽りにあっている最中のスマホは緊急時として認められています。
信号待ちの間のスマホはグレーな部分もありますが原則的にはセーフです。ただし、判断するのは警官ですので車が動き出す際にまだ手にしていたと言われればそれまでです。それを覆すには確かな証拠と裁判をする覚悟がいります。