よくレンタカー屋さんとか、ライドシェアのバイトとかにある条件の免許取得1年後

よくレンタカー屋さんとか、ライドシェアのバイトとかにある条件の免許取得1年後って、免停期間とか関係なく免許取ってから一年経てばいいんですかね？
それとも免停期間とか含めて、初心運転期間（最初の免許更新の日まで？）は条件満たしてないから、応募できないんですかね？

そこまで見ないと思います。単純に取得日から1年の日数が経っているかの確認だけでは。

レンタカー屋とライドシェアを同じ次元で考えないで。
レンタカー会社のアルバイトの条件はそのレンタカー会社が決めることですから、厳密ではありません。
ライドシェアは事業の許可を受ける上での運転者の条件が決まっています。
取得1年ではなく、「第一種運転免許（初心運転者期間にあるものを除く。）又は第二種運転免許を保有」となっていますので、普通免許等を取得して初心運転者期間を終了していなければ、運転者になれません。
それ以前に、事業に従事する前2年間に免許停止処分を受けていないことが条件にありますので、初心運転者期間が終了しても、免許停止処分を受けたことがあれば、その日から2年が経過するまでは運転者になれません。

あくまで条件として免許取得後1年としているだけで、採用するかどうかは面接などの審査後ですよ。
そして、過去の運転実績や免許の状態聞かれますから、そこで判明しますね。
応募は自由、その後の審査で免停の事実を確認、免停内容を確認してから採用を決めるって感じではないですか？
免停事実を聞かれないとしたらよっぽどアレな会社かとｗ

免停期間は関係ありません。