VW/AUDIのガソリンターボ車ゴルフR、GTI、S3などなど。

VW/AUDIのガソリンターボ車
ゴルフR、GTI、S3などなど。
エンジンオイル
・カストロール エッジ 5W-30 FE (API規格：SP)
は問題なく使えるでしょうか？？
純正は504規格のロングライフオイルです。
純正は15000km～のサイクル推奨ですが、
上記オイルを5000～7000kmごとの交換で運用したいな、と思っております。

ヨーロッパ車が想定しているようなエンジンに過酷な使い方をしなければ問題なく使えます。オイルの性能自体はあちらの物より相当低いです。

指定から言えば問題なしとは言えません。
そもそも同じ5W-30であってもSP/GF-6AとVW504/507では実際の粘度が異なります。
具体的はHTHS粘度がVW504/507の方が高く、SP/GF-6Aの方が低くなります。
また添加剤パッケージとしてもAPIベースとACEAベースでは異なっていますので推奨されません。
VW504/507であるカストロール エッジ 5W-30 LLを選ばない場合は5W-40を選ぶべきで、粘度や添加剤パッケージとしてはSP/GF-6A 5W-30よりはるかに好ましい選択肢です。