stiレバーってギア数が合っていてもディレイラーとの互換性で使えなかった

stiレバーってギア数が合っていてもディレイラーとの互換性で使えなかったりしますか？
ど素人ですので言葉足らずな部分があるかもしれませんが、何方か教えていただけると幸いです。

ロード用、MTB用の規格を合わせていれば、基本的には動作できます。
ただ、現行型と古いモデルとでは、微妙に合わなかったりして、調整がシビアになったりもします。
そういったことを気にしたくなければ、STIレバーではありませんが（STIはShimano Total Integrationの略なので、シマノ製のデュアルコントロールレバーの事を示します。）フリクションタイプであるグロータックのコントロールレバーを使うことで、シマノに限らずあらゆるメーカーや段数に関係なく適用させることも可能です。
https://growtac.com/products/control-lever/

8速以下のリアはMTBとロード互換です。
ロード、グラベル、LIFESTYLE コンポーネントのドライブトレイン
リアドライブトレインの互換性
https://productinfo.shimano.com/ja/compatibility/C-454
フロントドライブトレインの互換性
https://productinfo.shimano.com/ja/compatibility/C-455

シマノの互換表です
https://circles-jp.com/wp-content/uploads/2022/02/2021-2022_Compatibility_v032_jp.pdf
こういう感じでシマノは互換性を公表してますので、きちんと確認するようにしてください。
他社製品を混ぜて使うときは完全に自己責任です
SRAMならSRAM,カンパニョーロならカンパニョーロとメーカーそろえていくのが今の定石ですね。混ぜて使える組み合わせがないわけでもないですが、同一メーカーでそろえるのにくらべていろいろ劣りますし、誰も動作を保証してくれないので。

同じ段数でもワイヤー引き量が違ったりするので使えなかったりします
同じ10速105の5700とティアグラ4700ではまともに変速しませんよ