長い急な下り坂ではフットブレーキを使わずにエンジンブレーキを

長い急な下り坂ではフットブレーキを使わずにエンジンブレーキを使うと良い、というのは知っているのですが、エンジンブレーキだけではどうしてもスピードが出てしまいませんか？
皆様がどう運転されてるか教えて頂きたいです。
(エンジンブレーキってアクセルペダルから足を離すって意味で合ってますよね？)