普通四輪の教習の第二段階では路上教習をしますが、教習中に事故を

普通四輪の教習の第二段階では路上教習をしますが、教習中に事故をしたら仮免許は剥奪なのでしょうか？
また、保険など入っていないのに、相手の車の保証などは教習所が出すのでしょうか？

普通の免許と同累積点数方式で加点され
過失の度合いによっては免許停止や
免許取り消し等の行政処分が課せられます
保険は自動車に掛けるので、教習所で加入していれば
それが使えるでしょう。
もしくは運転していた教習生と教習所の折半という
可能性があるかもしれませんけどね。
教習車は助手席でブレーキを踏めるように改造してありますが、
仮免許で隣にすでに免許を持っている人を乗せて
普通の車で運転することも想定しているので上記のような
決まりはあります。
教習所で教習を受けている限り教官がブレーキを踏んだり、
隣でハンドルを切ったりしますので、ほとんど事故はないと
思います。
ただし、いきなり追突されたなんて事故がないとも限りませんね。

基本的には運転している本人に責任があります。
同乗している教官も何かしら罰せられますけどね。
保険に関しては、教習車に保険がかけられているのが常識的ですので、教習所も運転者も出す必要はない。
保険会社が出します。

普通四輪の場合、横に必ず試験官が乗っています。
事故る前に止められます。
大丈夫です。