日本の免許とアメリカの国際免許を持っている人が日本で運転をすると日本の免許

日本の免許とアメリカの国際免許を持っている人が日本で運転をすると日本の免許が優先されるそうですが、もし日本の免許が免停中に日本の免許を返納して国際免許で運転したり取消処分後に国際免
許で運転したら捕まりますか？（´・ω・｀）

はい。無免許運転で捕まります。
そもそも国際免許があるからといって
運転可能というわけではありません。
海外での滞在歴、日本帰国後の経過日数など、
もろもろ影響しますし、
国際免許の元となっている海外免許や
その公的な翻訳文が必要です。
また、日本で有効な国際免許も、
ジュネーブ条約加盟国のものが基本なので、
すべての国際免許が有効なわけでもありません。
ご質問に戻りますが、
ご指摘の通り、日本の免許が優先されますので、
日本の免許が停止・取り消しなのであれば、運転は不可能です。
有効な国際免許があっても、そちらも効力を失います。

というか、今は旅行者とかでない限り、国際免許で運転できない。