まだ誕生日を迎えずに教習所通い始めたのですが、学科と実技がありますが誕生

まだ誕生日を迎えずに教習所通い始めたのですが、学科と実技がありますが誕生日を迎えれば学科か実技どちらか規定時間受け終わった方からテストを受けることはできますか？

そして教習所、
免許センターで受けるテストの数と名前を教えて下さい。
またそれぞれのてすとごとの難易度などもお願いします。

みきわめってのがありましてねそれにクリアしないといけないです。もちろん学科も全ておえていないとなりませんし模擬で合格点を取らないと受けさせないところもありますよ
難易度といいましても感じ方としか言えないです。
朝飯前って感じで楽勝な方もいれば全然ダメな方もいますから
小学生でも受かると言ってる方もいますし
試験は、仮学と本免しかないです。

18歳の誕生日前に行なえる“第一段階”では、技能教習は場内、学科が10時間です。学科のほうでは“効果測定”と呼ばれる、仮免学科試験の模擬試験があります。それに合格して、尚且つ、技能教習で第一段階の“見極め”をもらわなければいけません。“見極め”とは、仮免技能試験に受かる技量が身についているかを判断するものです。
教習の進み具合によって、先に“効果測定”を受けることもあれば、“見極め”が先になってしまうこともあるでしょう。どちらが先にしても、両方合格してないと、仮免試験に進めません。
この両方で“合格”をもらえば、誕生日以降に仮免試験です。技能試験（修了検定といいます）をやって合格後に学科試験という順番だったと思います。（私らが免許を取得した20年くらい前は逆だったかもしれません。昔のことなので忘れた）
第二段階に進んだら、路上教習になります。こちらも“効果測定”（試験場での学科試験の模擬試験）と“見極め”があり、両方に合格すれば“卒業検定”（路上試験と場内での課題が一つ）となります。
補足
運転免許試験場では、学科試験を受けるのみです。技能試験は卒検を受けているので、“免除”です。ああ、それと“適性試験”があります。適性試験と言っても、視力検査のことです。
難易度は、ほとんどの人は1回で受かる程度の内容の試験です。学科教習をちゃんと聞いて、問題集の1冊もやれば、受かって当然の試験ですから、そんなに心配しなくてもいいでしょう。

仮免試験の場合、学科と実地の試験の順番は決まっていたと思いますよ
どちらを先に受けてもいいというものではありません