普通免許の学科試験に関する質問です。 - 車を運転していて、交差点に近づいた

普通免許の学科試験に関する質問です。
車を運転していて、交差点に近づいたとき、警察官が横に水平に上げていた両腕を頭上に上げる手信号をしたので、交差点の直前で停止した。
↑この問題は、答えが〇で解説が腕を頭上に平行＝赤信号、赤色の灯火信号と同じ意味なので交差点の直前で停止します。

と、書いてあるのですが、腕が、平行であろうと頭上に上げようと、警察官の正面に対面する交通は赤灯火を意味しているとは思うのですが、腕を水平から頭上に上げる動作が何かを意味しているのでしょうか？
それから、腕を頭上に上げている警察官の体に平行な方向は、黄色の灯火ですか？黄色の点滅ですか？
とすれば、腕を頭上にあげている交差点では東西南北どのような交通の流れになるのですか？いまさらですが、わけわかりません
よろしくお願いします

かなり昔の記憶なので・・・
運転者は必ず、警察官を正面「真後ろ」に見ます。手を水平にしている時は
反対側の左右の交通が出来る時です。自分は停止です。
頭の上に水平に上げた時は黄信号と同じ意味で注意、または停止です。
次に、体を90°回転して向きを変えます。そして水平に手を上げます。そうな
ったら自分は進め「青信号」になります。
警察官の手信号「合図」には赤と黄の点滅の意味は有りません。全て点灯を意
味します。

警察官の腕の向きと信号の灯火との関係は、質問者さんの理解で間違いありません。腕を頭上に上げたとき、警察官に平行する方向は黄色信号と同じです。
さて、設問ですが、警察官が横に水平に腕を上げていたわけですから、自分は赤信号に向かってきたわけです。警察官が腕を頭上に上げても、まだ自分の側は赤信号ですよね。だから交差点の直前で停止したのは正しいです。

要するに、どっちも赤だし、青になる前だったから止まった。
これでいいんじゃない？

解説が簡略し過ぎでわかりにくいのでしょう。
腕を横に水平にあげた状態から腕を頭上にあげた。
これだけだと、警察官がどっちむいてるかわかりませんが、
正面または背面で腕を頭上にあげた状態は赤
横向きで腕を頭上にあげた状態は黄色
赤でも黄色でも止まらなきゃならないので、〇

道路交通法施行令
第四条
腕を横に水平にあげた状態（横に水平にあげた腕をおろし、引き続き身体の方向を変えないで交通整理をしている状態を含む。）
一 横に水平にあげた腕（腕をおろした場合においては、身体の正面。以下この表において同じ。）に平行する交通については、第二条第一項の表に掲げる青色の灯火の信号の意味に同じ。
二 横に水平にあげた腕に対面する交通については、第二条第一項の表に掲げる赤色の灯火の信号の意味に同じ。

腕を垂直にあげた状態（横に水平にあげた腕を垂直にあげ、又は垂直にあげた腕を横に水平にあげた状態にもどすまでの間の状態を含む。）
一 腕を垂直にあげる前の状態における水平にあげた腕に平行する交通については、第二条第一項の表に掲げる黄色の灯火の信号の意味に同じ。
二 腕を垂直にあげる前の状態における水平にあげた腕に対面する交通については、第二条第一項の表に掲げる赤色の灯火の信号の意味に同じ。

自分から見て、交差点の真ん中で警察官の顔・若しくは背中が見える時に、両手を水平に広げている場合は、自分が走ってきた道路とその反対車線が「赤」。
当然、その時には交わる道路側は、警察官が横向き（側頭部が見える状態）になっています。そして、水平に手をあげている状態ですから、こっちが「青」
水平に伸ばした手を頭上にあげる最中～万歳の状態は、「黄色」を意味します。「黄色」の信号の意味はなんだったでしょうか？原則は「止まれ」です。（注意して進めではありません。）
そして万歳の状態で身体を90度向きを変えて、また両手を水平に広げれば、今まで赤だったものが青になり、青だったものが赤になるんです。
難しく考えなくても、自分から見て、警察官が両手を広げていれば、“止まれ”ということです。こういったモノは、誰もが一目瞭然に判断できるサインでないと事故のもとです。

対面、背面からの侵入車は、質問者さん指摘の通り、手の上げ下げに関係なく常に赤。
右・左側面からの侵入の場合、水平に「大の字」ポーズは青。万歳は黄（点灯です。点滅ではない）です。
ですから、問題の状態では“全方位の車が”停止しなくてはいけません。
多分、警官は一旦全方向の車の停止を確認した後、万歳のママで体の向きを変え、別方向を青にするつもりなんでしょう。
問題では、警官の体の向きや、自分がどの方向から侵入する車を運転しているのかは記載されていませんが、全方向が停止なのですから答えは~で良いでしょう。
灯火による指示の場合、対面・背面は赤。
側面は、腕を下げて左右へブラブラが青。自由の女神風に灯火を掲げたら黄色です。