教習所での卒業検定が終わった後の卒業式は必ず出席しないと行けないん

教習所での卒業検定が終わった後の卒業式は必ず出席しないと行けないんでしょうか？
用事で出席しなかった場合はどうなるんでしょう？

自動車学校は、検定受験者が合格したのを受けて卒業証明書や受験申請・免許申請の書類を作って本人に渡す流れにしているのが普通です。「卒業式」と称しているのはその辺の手続きや本免受検の説明等を含めた一連の事務手続きのことです。
検定の日にわざわざタイトなスケジュールを組むあなたの姿勢はさておき、「卒業式」を省略すれば少なくともそれらの書類を後日あらためて取りに行くことになるでしょう。
おそらくまだ検定受検の段になってないのだと思いますが、検定予約時に「１日あけておけ」と学校から言われますよ。

免許センターで技能試験、つまり一発試験を受けることになります。

卒業式ったって小中高、大学でやるようなセレモニー的なものじゃないでしょ。
卒業証明書渡して、免許センターで本免の学科試験を受験するときの説明とか、そういう事務的な手続きがあるんじゃないですか。多分そういう意味での「卒業式」なら、卒業検定に合格していればそのまま否応なく参加するのが普通だと思います。

卒業式に卒業証明書を渡して、免許証の申請の仕方とかを説明してくれますが、出られないなら出なくても後で卒業証明書を受け取ればいいですよ

修了証明書貰えないんじゃないんですか？
そもそも用事が無い時に検定を受けるのが基本でしょ