2007年以前にとった普通免許（中型８ｔ限定）で運転できる12メートルのトラ

2007年以前にとった普通免許（中型８ｔ限定）で運転できる12メートルのトラック TRUCKがあるって本当ですか？

普通にありますよ。
通称お化けロングです。
http://usedtrucks.blog.fc2.com/blog-entry-372.html
ここを見ればわかりやすいでしょう。
他の回答と同じく車両には長さの制限が有っても免許には長さ制限が無いですからね、制限があるのは重さだけですから

主に
段ボール
発泡スチロール
を主に運ぶトラックね。
質問者が言いたいののは
車体が大型と一緒で
横から見ると
普通の大型トラックは
前輪と後輪が3個～
質問者のトラックは
前輪と後輪が２個だよ！
車体の後ろ側に
最大積載量があるから
見てみなよ！
大型トラックは5000～
質問者のトラックは
2000前後の表示だから。

通称”４ｔ車”と呼ばれるクラスの中で最長なのが１２ｍの車両です。
このクラスの標準ボデーの車両は、総重量が８ｔで車両重量が４ｔなので、積載量が４ｔになることから”４ｔ車”と呼ばれています。
積載量というものは、総重量－車両重量ですから この車両のようにシャシーやドライブシャフトが長くなったり、荷台そのものが長くなると 車体の重量は増します。
実際は車体の重量が６ｔ近くなっているので 積載量は２ｔちょっとになっていたりします。
あれだけ長尺の荷台にビッシリ積んでも２ｔで納まる荷物には良いですね。
めったに見れない事から”オバケ”と呼ばれています。

不思議なことに…日本の運転免許制度は、車両の大きさで中型とか大型をわけているのではないのです…
車両の重さ、積載量、定員なのです。
現実的にはあり得ない話ですが、車両総重量8t未満、定員10人の観光バス（12m車）があったとすれば、中型限定8tの免許で運転出来てしまうのです。
トラックであれば、あり得る話です。

5t未満ならあるんじゃない？別に幅や長さに制限は無いから。

車両総重量 ８ｔ未満
最大積載量 ５ｔ未満
定員 １０人以下
の全てを満たす車両なのですが、「サイズ」は規定にありません。

つまり、車体のほとんどをアルミボディで作り、運搬するものも発泡スチロールというようなトラックなら、全然ありえます。
…というかあります。