本免許を取得するときは県内の免許センターでしかダメなのはわかるのです

本免許を取得するときは県内の免許センターでしかダメなのはわかるのですが、仮免許を取得するときは県外の免許センターでも可能ですか？

可能です。
自動車学校も県外に通うこともできます。
本免許試験の時に、仮免を提出すればOKです。

何故その様なめんどくさい事をするのですか？

そんなめんどくさいことをする必要もないのですが・・・本検以外は県外でも可能です。