ペーパードライバーです。いま一人で運転できるように練習してるのですが、

ペーパードライバーです。
いま一人で運転できるように練習してるのですが、もし急に人が飛び出してきた場合急ブレーキを踏む自信がありません。
何度か練習すれば自信がつきますか？

意識の問題だと思います。
運転は慣れてくると反射的な動作も行える反面、尋常じゃないほど気が緩みます。
運転免許を取った頃と同じ意識レベルで運転できているか？と聞かれれば200％の笑顔でＮｏと即答できる勢いです。
かといって恐れながら運転し、法定速度以下で走っていたりすると逆に危険を招きかねないので、とりあえずまずは家から近所のコンビニやスーパーに行くときに車を使ってみる。
あとは、運転教習でよく指摘される項目の、遠くを見なさいということでしょうか。
遠くにいる歩行者や車等を目視していれば、ある程度の予測や危機回避は寸前で気づいたときよりできるので。

それは一生かかっても無理です。

まずは急ブレーキを踏まなくてもよい運転を心がけるべきでしょう。
あなたが急ブレーキを踏んだことで、後続車に追突される可能性を考えてますか？もしかすると多重追突事故の引き金になるやもしれません。
そして、なぜ急ブレーキを踏まなくてはならないか深く掘り下げて考えたことがありますか？

飛び出しの予測はしていたか？
飛び出しの可能性が高くなる状況について知識はあったか？
周囲の状況はちゃんと見ているか？
実技だけでは運転なんてうまくなれませんよ。
頭と体の両方を使って運転しなくちゃ。