自分は高校3年です。もう車の免許が取れるので夏休みに取りたいので

自分は高校3年です。もう車の免許が取れるので夏休みに取りたいのですが、急に親に「教習所が学校の許可書が無いとダメ」と言っていたので「冬に取るしか無い」などと言っていました。そこで質問ですがそもそも教習
所がそんな事を言うんですか？
それと山梨で許可書無くても大丈夫な自動車学校(教習所)はありますか？

親が言っただけですよね？（笑）
教習所はそんなこと言わないと思いますよ（笑）
ちなみに…私は山梨で18歳で免許を取得しました(^^;)
特にそういうことを言われた覚えはなかったですが…
今は状況が違うのかもしれません。
例えば県内、県外とわずに夏休み中に合宿で短期間で免許をとるコースを探してみてはどうですか？
山梨なんて車社会ですし、甲府盆地以外は坂、坂、坂、坂、急坂！！！！！
はっきり言って就職するにも車の運転は必須です(^^;)
学校にバレないように、早めに免許とっちゃいましょう（笑）

今から教習所に電話かけて聞いてみりゃ良いじゃん。
どうせ通える範囲の教習所なんか、そう多くは無いっしょ？

いうところもありますね ぼったくりのところもありますのでご注意を

私の地域だと
工業系は誕生日になれば学校の申請すれば取れます。進学系は受験後で進路が確定したら可能です。
親ではなく学校に聞いてみては？取るといわずに免許っていつから取ってもいいんでしょうかねぇと遠まわしでです。

私の住んでる地域はそうですよ
地域内の全ての教習所と私立を含めた全ての高校が提携していて、学校の許可無しでは入れないようになっています
教習所も学校を敵に回すより仲良くした方が都合がいいんです
別に夏休みに来て貰わなくても、3学期になったらまとめて来てくれるんですから
また、提携しているので校内で説明会も有りますし、バスも校内乗り入れが可能になります

未だに三無運動は存在します。
しかしながら個人情報が五月蝿くなった昨今、自動車学校も生徒情報の名簿が簡単に手に入らなくなったので所謂「もぐり」といわれる教習生は大事にして情報収集をします。ですからあなたが言うようなことはないはずです。もしかすると高校側から「もぐりの生徒を入校させたら正規の時期の生徒募集の説明会を校内ではさせない」と圧力はかけられているかもしれませんね。
しかし、自動車学校側から「高校の許可書がない限り・・・」なんて話はしないはずです。逆に「高校にばれない様にさっさと卒業してね。そして高校の卒業式までは運転はしないように」とは言われると思いますが・・・。
最後の「山梨で許可書無くても大丈夫な自動車学校(教習所)はありますか？」ですが、片っ端から電話して聞いてみてはいかがですか？確かに保護者の許可がない高校生を入校させる事はないかと思いますよ。