視覚障害の、障害者３級だと運転免許はとれないのでしょうか？

視覚障害の、障害者３級だと運転免許はとれないのでしょうか？

取れないですね
両眼で0.7以上、かつ一眼でそれぞれ0.3以上であること 2.一眼の視力が0.3に満たないもの、または一眼が見えないものについては、他眼の視野が左右150度以上で、視力が0.7以上であること
視覚障害者3級はこの条件を満たせませんので
逆に満たしていたら3級障害者では無いですし

視覚障害は矯正視力で判断しますので、残念ながら
取得できないです。

第一種普通自動車免許の視力規定は、「視力が両眼で0.7以上、かつ、一眼でそれぞれ0.3以上であること又は一眼の視力が0.3に満たない者若しくは一眼が見えない者については、他眼の視野が左右150度以上で、視力が0.7以上であること」となっています。
3級というのがどの程度のものなのか、ちょっとわかりかねますが、メガネなど矯正器具を使って、これら値が確保できてれば取得可能かと思います。
運転免許試験場で相談されることをお薦めいたします。