免許の更新について初歩的な質問です..!今回12/5(土)に免許の期限が切れま

免許の更新について初歩的な質問です..!
今回12/5(土)に免許の期限が切れます！
次の休みが30日(月)ですが講習会が入ってしまい30日に行けない場合が出て来てしまいました。
初回更新で
何もわからず
調べていたところ更新期限が休日の場合次週月曜まで更新可能と聞きました。
12/5日が土曜日ですので12/7(月)まで更新可能なのでしょうか？

有効期限の最終日が土曜、日曜、祝日、休日、年末年始休業日の場合、その翌日まで手続きか可能です。
警視庁HP
http://www.keishicho.metro.tokyo.jp/menkyo/menkyo/kousin/kousin03.htm
今回のケースでは、12/5(土)が期限。
12/7(月)まで有効期間と見なされます。
免許センターなどは日曜日も更新に限り手続きが出来ます。
12月6日に免許センター等で手続きをするという選択肢は無いのですか？
なお、免許更新期間は2ヶ月あるので、期限間近になって慌てないよう早目の手続きをするよう心がけるべきです。

そう言うことです。
「ならよう、手元にある免許証の有効期限にもそう記載しとけば良いんじゃね？数年前から今年の１２月5日が土曜だって事は分かっていたじゃねえかよ！！！」
ま、そうなんですけどね……………。

12月5日が有効期限であれば土曜日ですので12月7日月曜日までが有効期限となります。
試験場(免許センター)であれば土曜日は閉庁してますが、日曜日であれば更新業務をしてますから、日曜日に行けるのであれば行かれるとと宜しいかと思います。
もし、どうしても行けないのであれば、免許証の有効期限が切れる前に最低でもお住まいの管轄警察署で更新の申請をしていれば、免許証の有効期限が延長されて、免許が失効する事態だけは避ける事が出来ますから、免許センターまで行けない場合は有効期限内に警察署で申請だけはしておいて下さい。
ここからは余談ですが、何ら手続もせず、有効期限が切れると免許が失効します。その場合でも失効後6ヵ月以内であれば学科試験、技能試験免除で、適性試験(視力検査)と更新時同等の講習で再取得が出来ますが、運転履歴がリセットされてしまいます。
もし、一度失効すると再取得は出来ても運転履歴がリセットされる為、ゴールド免許になるには再取得日からやり直しとなります。

免許の更新期限は、誕生日の前後１か月可能です。
調べてみて下さい。
恐らくあなたの場合は、翌年の1/5まで可能です。
参考まで。