普通AT免許を持っていて、先日限定解除の教習を受けて卒業したので

普通AT免許を持っていて、先日限定解除の教習を受けて卒業したのですが、幕張免許センターで普通車AT限定解除の書き換えは日曜日にも行えるのですか？

限定解除も、免許試験の一種ですから、平日のみです。
http://www.police.pref.chiba.jp/license/new_license/pass/