免許証について - 現在ゴールド免許を持っていて、中型のバイクの免許をとっ

免許証について
現在ゴールド免許を持っていて、中型のバイクの免許をとった場合は青の３年に戻るのでしょうか？

ゴールドかどうかは、更新や新しい種類の免許を取る度に判断されます。
つまり、試験場で併記の手続きを行った時点で、5年間無事故無違反ならゴールド免許です。
ただし、更新と取得では基準とする日が異なっています。
新しい種類の免許を取った場合は、その日から5年にさかのぼって無事故無違反かどうかですが、更新の場合は、誕生日の41日前を基準に5年にさかのぼって無事故無違反かどうかです。
これは更新時の手間を省力化するためだと思われます。

帯の色は運転免許証を交付されている期間の中で、違反・事故歴に応じた色が付帯されるものです。
つまり二輪免許を取得し併記する際に、優良(ゴールド)の基準を満たしていれば金帯です。
例えば原付免許を5年以上受けていて無事故無違反であれば、普通車免許を取得してすぐにゴールドになります。

新たな免許を取得・併記をした時点で過去5年間が無事故無違反ならば、｢優良｣の免許証が交付されます。