準中型自動車免許教習スタートすると普通車免許よりも教習生が集まるのでしょうか？

準中型自動車免許教習スタートすると普通車免許よりも教習生が集まるのでしょうか？

無理でしょうね。
準中型にAT限定は無い(現普通一種取得者の、準中型５t限定を除く)。
現在、普通一種の新規取得者はAT限定が過半数行っているらしい。
って事は、単純に考えて現在新規取得者全体の1/2以下程度に相当する中の、さらに何割かが準中型を新規取得する程度。
新規普通一種>新規準中型
という構図になるでしょう。