免許を最初に取得したのが27年10月で、誕生日は1月で有効期限は30

免許を最初に取得したのが27年10月で、誕生日は1月で有効期限は30年2月まででしたが、更新を迎える前に併記したので次の更新は32年2月になりました。
また更に免許を追加する予定なので、効率
よくゴールドカードになれる時期に取ろうかと思ってます。
そのため32年10月を超えて免許を所持して、一番早い更新を迎える33年2月が有効期限となる免許を取得したいです。
その場合は、30年1月某日の誕生日を超えてから併記すればよいということですか？ないと思いますが、誕生日当日だとどうなりますか？

おっしゃる通りです。
平成30年1月の誕生日当日に
併記手続きをしても、
平成33年2月が有効期限になります。
※実体験

その通りです。
平成30年1月の誕生日当日以降に新規に取得すれば、その日から3回目の誕生日の1ヶ月後(平成33年2月)が有効期限となります。