平成27年10月26日にスピード違反で罰則金を払いました。その後2

平成27年10月26日にスピード違反で罰則金を払いました。その後29年に違反者講習にて免許更新して、次回が32年の２月中旬にまた免許更新になります。次回32年の免許更新までに違反しなければ優良
になりますか？それともやはり違反者講習になりますか？

5年、無事故無違反ならゴールドになりますよ。

次回32年の免許更新までに違反しなければ優良になりますか？それともやはり違反者講習になりますか？

次回まで他の違反が無ければブルーの5年、講習区分は違反者だよ。でっ、32年の10月26日以降、他の免許を取得すればゴールドになれる。

32年の更新時の誕生日から40日前を基準として5年間を見て下さい。
その5年間にH27年の速度超過が入りますね。だから青の免許は確定です。
前回の更新で「違反運転者講習」で青3年ということは、この他にもう一つ以上何かの違反があったはずです。
H32年の基準日から過去5年間に、この速度超過だけなら青5年、もう一つ以上違反があれば、また「違反者」で青3年になります。