先週ネズミ捕りに引っかかり31㌔オーバーで捕まりました。県外

先週ネズミ捕りに引っかかり31㌔オーバーで捕まりました。
県外だったので赤切符は渡されず免許証は没収されていません。
今現在まだどこからも通知が来ていません。
困ったことに今月末か
ら出張でアメリカに2ヶ月程行ってしまいます。
アメリカにいる間に通知が来てしまい指定された出頭日に行けない場合はどうなるんでしょうか？
また出張直前に通知が来て出頭日を変更した場合にどのくらい先まで変更できるんでしょうか？
通知を早く送ってもらうようにしてもらう事はできるんでしょうか？

他の方は赤キップは県外関係なく1枚目は渡されると仰っていますが、警察官は青キップ(交通反則告知書)と違って赤キップはすべてにおいて違反者にその場で交付する義務はありません。
運転免許の行政処分というのは違反者の居住地の都道府県で行われるのが原則なので、その場で作成した赤キップなどの書類はあなたが居住している都道府県に送られ、その後に呼び出しがかかります。
赤キップの場合の最初の呼び出しは検察庁からです。
これは認否などについて聞かれる程度ですが、検察の出頭命令は簡単に無視しないほうがいいです。
その後に交通裁判所(簡易裁判所)での刑事裁判(速度違反の罰金は10万円以内)→運転免許試験場内の行政処分課に出頭して運転免許の行政処分(希望次第でその日に処分軽減講習)と続きます。
海外旅行は出頭できない理由の正当な理由にあたるので、事前にあなたの居住地を管轄する警察の行政処分課に相談してみましょう。
県外での赤キップだと呼び出しがかかるまでにかなり待たされると思います(2～3か月)

３１Km／hの速度超過違反で免許証の保管無しそれで赤色交通反則通告書を渡されない？
あり得ません。
県外内に関係なく免許証は保管され変わりに赤色の交通反則通告書が免許証の変わりとなるのですから！
辻褄の合わない質問ですねぇー？
まっ！一応回答して置きましょう！
呼び出し状が届くまでに海外出張の日が来たなら日本を離れる前迄に免許証の交付を受けた自動車運転試験場の行政処分課へ電話をして違反日時と場所違反内容を告げ行政処分の聴聞会の呼び出しが近日中に有ると思いますが海外出張で~月~日頃まで帰国出来ない旨を伝えたなら帰国後に呼び出し日がを変更してくれます。
又は帰国後に再度行政処分課に連絡して下さい。となります。
連絡をしなければ呼び出し無視と見なされ行政処分ではなくなり刑事事件として扱われ逮捕状が発布されます。
それから海外出張だったと申し立てても前以て連絡しなかったのが悪いとなります。
逮捕されたくなければ前以て連絡して置きましょう！
あっ！赤色交通反則通告書に署名、指印を押しましたか？

赤キップの１枚目は県外、県内関係なく渡されるはずなのだが…。
海外出張などやむを得ない理由があれば、通知が来た時点で連絡先に事情を話せば帰国後などに移動してもらえるはず。

免停の通知は、免停講習が受けられる日が確定してから来ますよ。免停講習は毎日やっているわけではないし、定員の都合もあります。
出頭日に免許証が預けられなければ、いつまでたっても免停処分が始まらないということになります。
おそらく出国までには通知はこないでしょう。帰国したら運転免許試験場に行って免許証を預けて30日間の免停を受けるしかないでしょう。
仮に出頭日直前に通知がきた場合、ずらせるのは1ヶ月までです。
基本的にすべて「先様（公安委員会）の都合」で物事が進むと思った方が良いです。

とりあえず、事情説明をしに最寄りの警察署に行って見ては？