素朴でくだらない疑問なのですが…20t越えの大型トラック TRUCKを何らかの

素朴でくだらない疑問なのですが…
20t越えの大型トラック TRUCKを何らかの形で積載を全く取れない状態にして尚且つ車体総重量を5t未満（笑）に抑えれば普通免許でも運転出来るのでしょうか？

現実的には、あのサイズを5トン切って作ることは不可能でしょう。
仮に可能だったとしても、次に、3.5トンまで抑えないと普通免許では運転できないでしょう。
したがって、まずご質問に正対する回答としては「運転できない」ですね。
まかりまちがって、あのサイズを3.5トンに抑えた車が完成したとしたら、大枠の話としてはもちろん普通免許で運転できます。(現行免許制度には寸法の規定がないので)
ただし、「積載を全く取れない」という条件をお示しですから、貨物車ではなく乗用車登録になります。
となると、保安基準が貨物扱いから乗用扱いに変わりますので、やれシートの規定だの車外突起形状の規定だの、扱う数字が変わってきます。
そこまで乗用化への対策をして、一つ一つ問題点を潰していった上で、「3.5トンに抑えたバカでかい乗用車」が出来上がった場合に限り、普通免許で運転できます。
いわば、定員10名のリムジンと同じ扱いですな。

車検が通らないと思います。

構造変更で車検が通れば可能
いくら物理的に改造して総重量を5t未満にしたとしても
車検証上で総重量が５ｔ以上あれば普通免許では運転できないよ

大型の車両で出来るかは知らないが、
発泡スチロールとかを運ぶ4t車が箱は幌だったが、サイズは大型と一緒でしたよ。
風速いくつとかで倒れるとか言ってましたが。

妄想なら、運転できる車両に、大型車のエンブレムと20ｔ超をモジったステッカを貼ると面白いですね
日野ならデュトロにプロフィアって貼って
20ｔ超えを2.0ｔ超えとか

その車両の車体の重さ、つまり車両重量は１０ｔを超えています。
半分に切りますか？