日本人が国際免許(自動車)を発行するとき、日本の免許センター

日本人が国際免許(自動車)を発行するとき、日本の免許センターでないと発行は出来ないですか？
ジュネーブ条約に加盟している国で発行してもらうことはできないですか？

出来ない。
日本国内の施設でのみ発行。
ただし代理申請取得は可能なので、日本に家族が居住中なら家族に取得してもらい、送ってもらう手はある。
今流行りの出国スタンプ無しも無理なので、ここぞという長期滞在時にはキチンとスタンプを捺してもらう事。

日本国内でないと発行はできませんが、免許センターに限らず警察署でも可能な場合がありますよ。