免許更新について、講習受けて新しい免許証もらって、機械に免許証

免許更新について、講習受けて新しい免許証もらって、機械に免許証タッチしたら終わりですか？あと古い穴が開いた免許証は持って帰っていいのですか？

都道府県によって違います

「機械に免許証タッチ」なる作業は必須ではなでしょう。即日交付の会場なら通常は、講習会場を出るときに新しい免許証を手渡されます。
「穴が開いた免許証は持って帰っていいか」ですが、旧免許証をどうするかは各都道府県で異なります。原則回収され希望しても貰えないところ、穴あけの無効化措置をして全員に返すところ、希望者の分だけ穴あけの無効化措置をし渡すところなど、様々です。わざわざ穴をあけた上で出しているなら、持って帰っていい扱いだと思いますが、それも含めて更新手続きをする場所で説明があるでしょう。

免許証もらったら終わりですよ。
穴あき免許証は持って帰ってかまいません。身分証としては使えませんけどね。