三月から車の免許を取りに行っていたのですが、コロナで臨時休業にな

三月から車の免許を取りに行っていたのですが、コロナで臨時休業になり今月21日から営業再開されるのですがまた閉まることをみこして原付だけでも取りたいと思っているのですが、車の免許を取っている途中で取ること
はできますか？また、I日でとれますか？

普通自動車免許を取得している途中であっても、取得し終えない限り、原付免許を受験することは可能です。ただし、取得した場合は必ず、通っている教習所に連絡しましょう。
原付免許の取得には、法定の「原付講習」の受講が必要ですが、この受講方法が都道府県によって異なるため、原付免許が1日で取れるかどうかは、都道府県により異なります。東京都のように、学科試験の合格者に引き続き試験場で講習を実施するような場合は1日で可能ですが、私の住む福岡県のように講習が教習所に外部委託されていれば、前もって予約受講した上で別日に受験するため、のべ2日かかる場合もあります。静岡県や山梨県では、先に警察署等で申し込んでおく必要があるようですので、受けたい時にすぐに受けられる訳ではないようです。
それぞれの都道府県での原付免許の取得方法は、各都道府県警察のホームページで説明されていますので、よく確認しておきましょう。