運転免許の更新についてです。地元が愛知県で、現在も運転免許が愛知県

運転免許の更新についてです。
地元が愛知県で、現在も運転免許が愛知県の住所ですが、5月から新潟に転勤になり住民票も変わります。このタイミングで初めて運転免許の更新年になり、分から
ないことが多いです。
住民票が新潟の場合、運転免許更新したら新潟の住所が記載されるのでしょうか？
わかる方ご回答よろしくお願いします！

新潟に引っ越して、その時免許の更新があったら住民票のある新潟の住所になります。
免許証は住民票で住所欄が決まります。

まず、運転免許は都道府県の管轄で、免許証に記載されている住所の都道府県でしか、更新の手続きはできません。質問者さんの免許証の住所が愛知県なら、愛知県でしか更新手続きはできません。
ただし、更新手続きと同時に住所の変更手続きを取ることが可能なので、5月に新潟県への転居を実施し、転入手続きを終えた直後に住民票の写しを取り、それを新潟県内の更新窓口に持参すれば、住所変更→更新の手続きが同時に出来、新潟県の住所が記載された免許証が交付されます。
注意点として、現在、コロナウィルス禍により各地で更新手続きが停止される事態が発生していますが、これに対する暫定措置として行われる期限の延長措置も、免許証に記載された住所の都道府県でしかできません。よって、転居先で更新の手続きができない場合でも、期限までに新潟で住所変更→期限延長の手続きが必要になるでしょう。よって、転入手続きの際には住民票の写しの取得を忘れないようにしましょう。新規取得の手続きではないので本籍地の記載は不要です。

まだ転居はしていない状況ですね。
引っ越しが済み、住民票を移したらそのまま住民票の写しを1枚発行してもらいます。
そしたら次に運転免許試験場へ行き、免許証の記載事項の変更をしましょう。
また警察署の免許窓口でも可能な場合もあります。
これらの場合は、免許証の裏に新しい住所が記入されます。
更新手続きと同時に住所変更も可能ですが、その場合更新通知のハガキが前の住所に行ってしまいます。
一応、記載事項に変更がある場合は、速やかに届け出ることになっとります。

新潟の住民票を持って、新潟の免許センターに更新に行ってください。
新しい免許証は新潟の住所が記載されたものになります。