初めて免許更新をするんですけど、 - 昼からの部が13:00〜15:00

初めて免許更新をするんですけど、
昼からの部が13:00〜15:00と記載されています。
これは受付時間が、と言うことなのでしょうか？
講習は何時から始まるとか書いていなくて…。
定員数が集まれば始まるといった形なんでしょうか？

受付時間です。
この時間内に受付すれば講習を含め終了するようになってます。

受付時間の開始時刻とあなります。
受付窓口で更新料金(収入印紙)を購入する時が一番時間が掛かります。
13:00から始まりとしても先並びしている方々が多いので、最低でも30分前から並んだ方が早く終わると思います。
講習は順次開催しているので、定員人数の割振りは更新係官が案内してくれます。
確か15分間隔で部屋別で開催してた記憶です。(地方で変わります)

警察署での更新ですかね。ゴールドであれば講習時間は短いですね。更新はこの場合ですと１３時から１５時までが受付可能だと思いますが、念のために確認電話をするのがよろしいかと思います。
一般的には受付時間が設定されていなければ講習室の広さにもよりますが、ある程度受講者が集まる(１時間に一回程度の入れ替えを想定)と講習が始まるようです。