交通事故により初心者期間に免許取り消し処分を受ける者です。私はMT免許を所持

交通事故により初心者期間に免許取り消し処分を受ける者です。
私はMT免許を所持していましたが、もうすぐ取り消しを受けてしまうのでもう一度免許を取りたいと思っています。
そこで、質問で
すが、初心運転者期間の免許取り消しは適正検査を受ければすぐに仮免許が交付されるとのことを友人から聞いたのですが、MTは乗る機会がなかったので仮免許をAT車の免許に変更したいのですが、それは可能でしょうか。

免許取り消しの際は免許取り消し期間も一緒に言い渡されます。最低でも１年です。
なので取り消し期間が過ぎるまで貴方は原付免許も修得する事は出来ません。
取り消し期間が１年であればその期間終了時に取り消し者講習という物を受講しなければ新たに免許はもらえません。取り消し者講習は費用が３万くらいで２日間あり
朝９時くらいから夕方５時くらいまでみっちり２日間の講習を受けた後に講習修了証
が発行されますのでそれを持参して１年以内に原付を含む何らかの免許を習得しなければ取り消し者講習の過程は無効になります。
普通車の免許を取ろうと思えばもう一度自動車学校に通って仮免・本免を修得する流れになるでしょう。もちろん自動車学校に行かなくても直接試験場で試験を受ける事も可能ですが取り消し者の場合そんなに簡単に合格しないのが現状で通えば確実に免許修得出来る自動車学校に行くべきでしょう・・・・

あなたがもらえると言っている仮免許は、いわゆるMTの仮免許。正確にいえば、普通仮免許（AT限定無し）である。AT限定が無いのだから、ATの車でもMTの車でもどちらも運転できる。その仮免許を使って、AT限定の教習を受けるもよし、免許センターでAT限定の一発試験を受けるもよし。気が変わってMTの教習を受けてもよい。

初心者期間に取消処分を受けるという内容ですが、事故の内容が書かれていないので二通りの可能性が考えられます。
一つ目は、初心者特例による取消処分です。初心者期間内に違反点数の合計が3点もしくは4点以上になった時、まず「初心運転者講習」の通知が来ます。
この講習を受けなかった場合には、免許取得から1年したころに「再試験」ということになります。
再試験に不合格だったり、再試験を受けなかった場合には、初心者該当の免許は「取消処分」となります。この場合は、取消処分から半年以内であれば「仮免許」が交付されます。下位免許にあたる「AT限定」にすることもできます。
二つ目は、違反点数の累積での「行政処分」にる免許取消処分です。これは初心者も免許歴30年の人も同じです。
事故や違反で違反点数が15点以上（前歴無しの場合）になると取消処分になります。
仮に15点で取消処分になると、1年間の「欠格期間」が付くので、この間は免許の再取得ができません。
仮免許の交付もできませんから、欠格期間があけたら「最初から」免許の取り直しです。
初心者特例の場合は「欠格期間」はありませんから、翌日からでも免許の再取得への行動をすることができます。

人身事故が理由となって累積点数超過で取消処分を受ける人には、最低1年間の欠格期間がつきます。よって、再取得時に仮免許からの再スタートはできませんよ。取消処分者講習を受けた上で、最初から取り直しです。
初心者期間中の多数の違反により再試験となり、それを受けないか不合格になって免許を取り消される場合の話であれば、欠格期間は設定されず、すぐに再取得をするなら仮免許からのスタートができます。
この場合、申告すればAT限定付きの仮免許証を貰えますが、わざわざそんなことをする必要はありません。仮免許証にAT限定がついていなければ、本免許試験がAT限定では受けられない、なんて制限はありませんからね。AT限定のない仮免許証で、AT車で路上練習をし、その上で本免許試験をAT限定つきで受ければいいだけの話です。

取り消しだと免許が無いって所からスタート
どの免許の試験を受けても良いです。
AT限定の試験を受ければAT限定の免許です。