免許をとれる歳になったので免許とりたいのですが教官がハズレだ

免許をとれる歳になったので免許とりたいのですが教官がハズレだったなどを見ると正直不安です... 自動車教習所は具体的に何をやるか教えてほしいです

停止、発進の的確なタイミング、上手に曲がる、線からはみ出さない、車からの視界やスピードに慣れる、交通ルール、こういったことを身に着けるのですが、練習してから本番というより、毎回言われたことをその場で覚える、の繰り返しで、覚えが悪いと教官に怒られたり、嫌味を言われたり、ため息をつかれることは頻繁にあります。
あと、一度で時間内に課題をクリアできなかったり、試験に落ちたりすると、どんどん追加料金が発生する仕組みです。

学科と技能を並行して進める。
学科は座学、技能は所内コースで実際に運転して練習し後に公道へ。
学科技能共にテストがあり合格しないと先に進めない。

そうやって「指導員ハズレ」とか言う人、自分の事は棚に上げるんだよな。

合わない指導員に当たったら、教習所に言って代えて貰いましょう。
教習所がどんなことをやっているかを知りたいなら、一度見学に行ってみてはどうですか？。一度も足を運ばずに教習所を決めて、行ってみたら最初の話と違っていたとか、取れるはずの予約が全然取れないとかの問題が起きるかも知れません。事前の情報収集を怠って、それで泣くのは本人です。見学ついでに、現地に既にいる他の教習生に色々聞いてみればいいですよ。

指導員もハズレの生徒が来ないか不安
自動車教習所なんだから交通ルールを学びクルマの運転の訓練するに決まってる。
まずは構内で基礎を学び、公道に出ても良いと判断されれば公道で実践練習。

それは、通うまたは泊まる教習所次第です。シミュレーション実習をしない教習所も存在しますし、敷地内が狭いが故に踏切や坂道や急加速箇所が簡略化されてたり。
私の友人が通った教習所は、教官がハズレだったらクレームを入れられるところでした。羨ましいw