免許証の写真を変更して即日交付してもらった場合、古い免許証は免許センターに

免許証の写真を変更して即日交付してもらった場合、古い免許証は免許センターに渡さないといけないんですか？

更新の場合は、更新後の運転免許証と引き換えです。
古い免許証も欲しいなら、引き換えの時に伝えれば穴開けてから貰えます。
写真を持ち込み写真にするのは更新時以外ではできません。

免許証の使用権は運転者本人にありますが所有権は公安委員会にあるので基本は返納です。

基本的に回収ですが、希望すれば貰えます。
免許証には穴が開けられます。

ええ。再交付では基本的に、旧免許証は返納です。無効化した上で渡してくれるかどうかは、申し出てみないと判りませんが、多分断られるでしょうね。記念に残したいなら、写真に撮るか、スキャナにかけましょう。