新車を買おうと思い、見積もりを出してもらいました。 - その車は、

新車を買おうと思い、見積もりを出してもらいました。
その車は、近々値上がりするそうですが、値上がり前に契約しても、車の生産が値上がり後になった場合その差額を払うように言われましたが、そういうものなのでしょうか？

以前は契約時の価格を適用と言う契約が多かったけど、最近は部材等の価格変動があれば、金額を見直すという契約が多くなってきたと感じます。
ただ、差額を受け入れると言う契約ではこちらが不利すぎます。
価格の変更を協議出来るぐらいにとどめておいた方が良いと思います。
また、その価格の協議で双方が合意に至らなかった場合の話も決めておく必要が有ります。
それこそ、最初の契約で100万と言ってて、納車時に＋50万ですとか言われ、そんな予算は無い。と言ったらキャンセル料30万円払えとかになったら揉めるでしょ。
愚痴になるけど、最近の海外製品の値上げはえげつない。
去年は、春に100万だった米国製電極が、秋に値上げして150万。
えっ？1.5倍？？
とか思ってたら冬には200万になった。
この様な値上げは、ウクライナ侵攻の影響ですが、あまりにも価格の変動が大きすぎるから、自動車業界も同じ様に納車時の価格を反映させたいのでは無いでしょうかね？

そういう物ですよ。
モデルチェンジを伴うので、そもそも、その金額の車が買えなくなる。
買わないor値上げ後の新型を買うの二択です。
存在しない旧モデル（旧価格）で売れ。ってのは、不可能な話。
ヤバい店でも、異常でもない。
ここ数年、納期に数カ月～年単位必要になったため、やむおえない。

そんな契約なら断ったらいいですよ。
ヤバいお店ですね。

ならば買いませんと 断ってみる

例えば、マイナーチェンジ前に契約したが納車に期間を要してマイナーチェンジ後の納車になる場合、価格上昇分は支払うことになります。（現行のスズキジムニーがよい例）一応、値上がりしますのでという確認が来ますのでそこで了承するかです。
納得出来ない時は原則キャンセルとなります。

値上がりの理由により多少変わりますが 大筋 そんな感じになります。

新車の値上げに関する質問ですね。一般的に、新車の契約時期と実際の納車時期が異なる場合があります。その際、以下のようなケースが考えられます。
・契約時の価格で納車される場合
契約時の価格が適用され、値上げ後でも追加料金は発生しません。
・値上げ後の価格で納車される場合
契約時と納車時で価格が変更になり、値上げ分の追加料金が発生する可能性があります。
ディーラーによってルールが異なるため、契約時に値上げ時の取り扱いを必ず確認することをおすすめします。追加料金の発生有無や金額を事前に把握し、了承の上で契約を進めるのが賢明です。

新車の購入において、契約時の価格と実際の納車時の価格が異なる場合があります。通常、契約時に確定した価格での納車が基本ですが、ディーラーやメーカーによっては、生産時の価格変動を契約に盛り込むことがあります。このため、値上がり後の生産となる場合、差額を支払う必要があることがあります。購入前に契約内容をよく確認し、不明点はディーラーに確認することが重要です。